三河湾の美味 みずひき(水引) メ切り(アオヤギ)
水引き は通称で 髭が赤・白とまだらに見えるのでそう呼んでいる クマエビが正式なんだろう
マンダラと呼ぶ人もいる 車海老が純米吟醸の味わいとするならば このクマエビは特別純米酒?
シンプルな味わいではなく 色んな旨味甘味が絡んでいる これから寒い時期には生きて売られる
ものもあり、刺身が良い 今回は酒と塩を入れて茹でた 茹ですぎないように注意した
このゆで上がりの色を見て まんだらと称するのだろうか 車海老の天ぷらに丁度良い 才巻という
サイズより大きい 冷めると薄い皮がむきにくくなるので 暖かいうちに剥きながら ムシャムシャが良い
バカガイ・青柳の小型のもの 寿司には握れない 軍艦巻ならできそうだ ほろ苦い甘味が 酒肴には
堪えられない