酒中日記

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「 あいち知多牛リブロース  炒飯   2010.07.14  水   」






         13日・火曜日・雨 の お昼

  お肉屋さんに安くておいしい リブリースがあるよと言われついつい買う羽目になる、愛知県知多半島の
  東浦辺りで育てられた 知多牛 の  肩ロース、100グラム500円以下はこのレベルでは格安。
  最近、名古屋では 三河牛 と並んで知られ始めた知多牛は愛知用水の水を飲んで育てられている。
 

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  近くの 桑名の蛤 ではなく 熊本のどこかの蛤、小粒とはいえこの季節身入りは良く柔かい
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  前夜の残りの 冷ご飯 と 冷蔵庫の残り物 をかき集めての チャーハン
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  表面は良く焼いてあるが、中はレア状態、常温で良く戻してあるので芯まで温かい
  厚さ15ミリ程度、熟成度合いが良いのか生での見た目は良くないが、とても柔かい
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   何故か珍しくキリン一番絞りの大瓶
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by aonami24 | 2010-07-14 19:03 | 酒・肴 | Comments(2)

「 鷹勇 純米吟醸 なかだれ     09.08.01    土     」





鷹勇 純米吟醸 なかだれ   一合弱を飲みきる
        
        不足分を 不老泉 山廃純米吟醸 で補う



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     十六ささげ の塩茹で
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     イカソーメン ほんの少量でした
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     ゴーヤの玉子とじ  連日の菜  苦みが心地よくはあるが?
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     採れたて 胡瓜の塩もみ
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     季節外れの 冷凍天然ブリのバター焼   何とか食べられる
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by aonami24 | 2009-08-01 11:06 | 酒・肴 | Comments(0)

「  食材の仕入れ  大須・中公設市場       09.06.27     土   」





       食材の仕入れなどと大げさなことではないが、晩酌の肴に良い魚や肉類を
       買うには名古屋の繁華街のお店にも納めていいるお店が何軒か入るここは
       重宝する、この日は 魚屋・カネ正 と 千田精肉店で買い物




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        この日(24日・水曜日)は名古屋の日比野の中央卸売市場は休み
        当日仕入れの当日売りのカネ正の店頭は閑散としていましたが
        この程度の品物はありました

        三河産の蛸も寿司屋や和食の店で食べるとこの蛸一本で1000円近くするが
        ここで買えば二本と頭付きで600円位、年金暮らしには優しい値段
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        こちらの開きのキスも軽く塩をして昆布〆にすれば美味になりそう
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        青柳  バカガイの舌
        安い貝ですが砂ぬき、剥きの手間賃だけの食材
        バカガイの貝柱は 小柱 として高く売られる、かき揚げが美味
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        アルミの蓋つきパレットに入れて保管、杉皮を引くと余計な水分が吸い取られる
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       中公設の隣にある老朽化した木造3階建ての古い建物(昭和24年築)の建物
       取り壊しの予定で仕事が進められていたが、地元や古いもの好きの 河村たかし
       名古屋市長等の要望で大家さんが1000万円かけて改修して飲食店として再利用
       されることになった

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        以前は うどん屋さんとして使われていた建物 でした
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by aonami24 | 2009-06-27 09:36 | 酒・肴 | Comments(0)

「 週末の 柳橋中央市場にて       09.05.17   日  」




        土曜日の7時頃の名古屋駅近くの 柳橋中央市場
        近くの浜からの担ぎ屋(今は車で)が市場の建物沿いの道路際に
        店を開いている、近海の魚介類が中心

        錦通り北側にあるアーケード
        このアーケードのすぐ西にある西柳公園は路上生活者の人たちへの
        ボランティアの人達による炊き出しの拠点でもあります
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        市場のどこからでも世界のトヨタのビル・ミッドランドスクエアは見られる
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        右の建物の中に屋号のない?食堂がある
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        三河湾のハモと鯵、左にとらふぐ(天然)も見える
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        元気の良い ハモ
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        そろそろ味の落ちてくる ヒラメ でかい!
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        平貝 高級寿司ネタ
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        赤メバル と 目光・メヒカリ
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        モンゴイカ
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        平貝と佐久島の島アサリ
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        神島辺りの瀬付き?の金線入りの黄金サバ
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        新潟でなくてもとれる ノドグロ
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        アスファルトに転がされたスズキ、タイ、ハモ
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        一回りして、安い メヒカリ と 野菜を買い 食堂に入り ビールを
        我が家から此処まで自転車で25分、45分位市場の中を歩いて
        朝の8時前に飲む モーニングビール?はきわめて旨い
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        鳥貝の酢味噌  量が多い 
        料理屋の料理と違い見栄えはしないが、質量は豊富       
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        サワラの煮付け  柔らかく美味しい
        大振りで鮮度よく、身が弾けて飛び出ている
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        筍のナメタケ煮
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        心月            
        
        はて?何所でしょう
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by aonami24 | 2009-05-17 16:08 | 酒・肴 | Comments(4)

「 生酛 杉錦・特別純米酒  季節の 鰹    09.05.14  木  」





       杉錦 生酛 特別純米酒
         静岡・藤枝の酒
         静岡酒の中でも重厚で個性的な酒、酸味加減が好き

         サツポロの季節限定のビール・・・・・・・・焙煎
         色が濃い、苦味というより香ばしさが売りということでしょうか

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         三重県産の並みの鰹、鮮度は良いが小振りで安い
         季節の鰹の風味は味わえる、薄い生姜醤油でいただく
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         海老(ブラツクタイガー)と玉葱のカレー風味炒め
         塩コショウ醤油でも良いが、時々目先を変えてみることもある
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         漬物代わりのサラダ、粉チーズを振りかける
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         家飲みばかりで、格別の変化は無い
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by aonami24 | 2009-05-14 21:29 | 酒・肴 | Comments(2)

「 開運・純米吟醸 赤磐雄町無濾過    09.05.07  木  」




       開運 純米吟醸 赤磐雄町無濾過生原酒 H20BY


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       大須・中公設の かね正 で買い求めた 蛍烏賊と鰹
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       同じく 千田精肉店のお値打ち 国産角切肉 をトマト煮に
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       燗で飲んだ、冷で飲んだ時より良質の甘味(うまみ)が増し、切れが良くなる
       限定生産だそうで、まだ酒屋にあるかどうか
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by aonami24 | 2009-05-07 22:02 | 酒・肴 | Comments(0)

「 鷹勇・強力 純米吟醸 鰯刺身 どろめ   09.05.07  木  」



       鷹勇強力 純米吟醸

         鳥取の酒  大谷酒造 H14BYの熟成酒
         熱めの燗がベストか?

         エビス との相性は良い
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         真鰯・ マイワシの刺身
         鮮度が勝負 何とかいけた
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         生しらす(どろめ)
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         平凡なの唐揚
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         ポテトサラダ
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by aonami24 | 2009-05-07 21:43 | 酒・肴 | Comments(4)

「 大須・中公設 カネ正の小肌 ちらし寿司   09.05.06  水  」




             4月の最後の週のお昼

     午前中に名古屋の東のほうに出かけた帰り、大須・中公設 カネ正
     持ち帰り寿司を買い、自宅で昼酒とした

     食べ頃の大きさの 小肌 これくらいの大きさが寿司屋さんで一番好まれる
     〆加減も丁度良く、小肌の仄かな旨みを邪魔しない塩と酢加減
     酒の肴には丁度良い辛口の 握り寿司
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     大きさにより シンコ  コハダ  ナカズミ  コノシロ  と呼ばれるようですが
     この大きさですと正に コハダ 見た目の模様も粋な豆絞りのようで美しい
     梅雨時からお盆の頃に 三河・伊勢の海で取れる シンコ もとろける柔らかさで
     季節を感じさせてくれる
     最近は早い時期に鹿児島辺りの シンコ が高値で出ることもあるようです
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     ちらし寿司

     沢山の種類の魚が乗る カネ正風ちらし寿司
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     真紅の本マグロの赤身が酸味があり、日本酒には合う
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     ヒラメの縁側もある、
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     小柱(アオヤギの貝柱)も何個か乗せてある、かき揚で食べると甘くて美味しい
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     小さく切り揃えられた魚の一片一片が、宝石箱のように並ベてある
     酒の肴として、チラシの具を全て食べた後はオボロの散りばめられた酢飯を
     海苔で巻いて食べるのが何時ものやり方、この日も同様にして・・・・・・・・・・・・・

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by aonami24 | 2009-05-06 11:33 | 酒・肴 | Comments(0)

「 ゴルフ も お酒 も ご馳走さま     09.04.28  火  」





              4月16日(木) 晴れ

              豊田市 さなげCC で ゴルフ


  名古屋インタ-に近い高台の住宅地にお住まいの Sさんご夫婦とは年に2~3回の
ゴルフとご自宅に招かれての酒席のお付き合いをしている
Sさんとは今年で41年のお付合いになる、aonamiが8年間のお江戸での生活を切り上げて
帰名してからなので、計算はすぐできる、今年の誕生日も過ぎて76歳になられる
奥さんとは知己をえてから22年になる、今年の誕生日を迎えて還暦になられる
お二人が結婚されて16年になる、60歳と44歳のカップルでした
Sさんのお宅には私のゴルフセットが一セットお預けしてあり、ゴルフのときは地下鉄で
お宅までお邪魔して同乗させてもらいゴルフ場に向かう、ゴルフ後は場所を変えて酒席!
Sさんの愛車 新車のBENZ S500の後部座席に乗せてもらい30分ほどで到着
安全運転のSさんは60キロ以上は高速以外では出さない、高速でも80~90キロ
何が起きても安全な速度、この日は高速の使用は無し

  高台にあるハウスの前から見るトヨタの街は、心無し静かに見える
名古屋の地下鉄と名鉄が相互乗り入れしている電車がすぐ下を通過していく
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  こちらのゴルフ場は昭和30年代に開場のコ-ス、メジャーリ-ガ-のイチロ-の
  出身校 愛工大名電の経営するゴルフ場です
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   夕方の酒宴もあるので、お昼は軽くこんな感じで終える
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   インの10番、平で易しそうだが右に行くと全てグリ-ン横までOBゾ-ン
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      名古屋市内徳川園近くの寿司屋で一献
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 アオリイカ 海苔風味
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           キハダマグロの赤身(ピンク) と 中トロ
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          卵焼 
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          甘えビ 鯛の松皮造り
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          ↑ コハダ
           穴子 皮目をあわせて盛り付け
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         かんぴょう と 稲荷寿司の油揚げ も肴になる
         Sさんのお気に入りのツマミ、寿司屋の親父は渋い顔になる ?
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         そろそろ美味しくなり始める スズキのカマ
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         かんぴょうの細巻 穴子の細巻
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         今が盛りの串浅蜊
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        年に一度、大先輩の Sさんご夫婦にゴルフもお酒もご馳走になる
        Sさんの奥さんの40年来のお付き合いの M医師もご一緒


by aonami24 | 2009-04-29 00:07 | 酒・肴 | Comments(4)

「仙禽・山廃純米・無濾過原酒 亀の尾 浅蜊汁  09.04.22  水 」





    栃木の酒・仙禽  山廃純米・無濾過原酒 亀の尾 

    木桶仕込み 瓶囲い瓶火入れ 19BY
    精米歩合・80%、日本酒度・マイナス3.5、酸度・2.3、アルコール度・17~18 
    ・・・・・・・・・・・という、手の込んだ酒、酸味と旨みのバランスが絶妙な低精白の酒
      
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    小粒な 浅蜊 も今は身が充実、含む汁も海のエキス濃厚、安く食べ時
    濃厚さを酸味が引き締めてくれる 仙禽 にもよく合う
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    豆乳臭が残る 汲み豆腐 の味わいも又、酒の味わいを変えてくれる
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     モヤシの胡麻和え 長芋  と今日は淡白な肴ばかりですが、不思議と濃厚な酒と
    バランスが取れる、気温が高くなったせいかも知れない
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    この日は冷したまま飲んだが、燗をするならヌル燗がお勧めか?
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by aonami24 | 2009-04-22 22:23 | 酒・肴 | Comments(2)