酒中日記

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「 体重減少を願い 控えめな晩酌    2014.03.15    土     」











        体重の減少を願い 控えめな晩酌



          静岡の無難な酒   開運    純米無濾過生原酒


 使用米: 兵庫産山田錦  精米歩合: 55%  アルコール度数: 17 ~ 18  日本酒度: +3
 
 酸度: 1.5   アミノ酸: 1.0  使用酵母: 静岡酵母NO-2

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by aonami24 | 2014-03-15 18:14 | 酒・肴 | Comments(0)

「 酒 と 肴 色々      2014.01.30    水     」



  






      このところ 晩酌は 優等生の酒を飲んでいる 愛西市・佐屋の  義侠    

                 静岡の   開運  


  どちらも練達の蔵で 間違いのない日本酒を 作り続けてくれている 



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  ↑  大間らしいマグロ 三河の平目
  ↓  うめご                       鯨ベーコン と 真カジキ
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    牛ヒレ
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 菊芋の酢漬け 煮和え                      ふろふき大根
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by aonami24 | 2014-01-30 20:54 | Comments(7)

「 金明 雄町 特別純米     2012.07.23    月     」






 




              静岡 御殿場 根上酒造場 の 金明 雄町 特別純米

 先日 三島の horaboya さん から頂戴した  金明の雄町・特別純米  を 燗で飲んでみた
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常温より 酸が効いてきた感じ 濃い旨味とのバランスも良い 15度でも濃く感じる 微かな吟醸香も鼻に抜ける  鮮度の良さを感じる 
2 ~ 3年寝かせて飲んでみたい酒だ 
家にあると飲んでしまうので 酒販店か蔵元で熟成してくれるとよいのだが 又この年になり小さな良い蔵を知る事が出来た
  horaboya さんに 感謝!
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by aonami24 | 2012-07-23 19:05 | 酒・肴 | Comments(2)

「 初めまして 金明 雄町 特別純米     2012.07.08    土     」










  静岡・御殿場・根上酒造店・純米蔵   

                       金明 雄町 特別純米 






 三島在住の  horaboya さん から 名古屋では入手できない貴重な 金明 の 最新作を頂戴した

 この日は取り敢えず 常温で飲みました 2 ~ 3日後の味わい 燗酒と 色々味わいたいので

 コップ一杯山盛りで抑える




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  木造2階建ての家なので 1階は夕方は外気温が高くても 比較的涼しい 常温ですと多分20℃位 一口口に含むと 上質な酒特有な 滑らかな甘さが心地よい 舌に乗せゆっくり味わうと切れの良い酸味が 日本酒度ゼロの割には辛口な感じがする 飲み干すと 鼻に心地よい丸い香りが来る 55%と吟醸並みの精米歩合なので 気になる雑味も無い アルコール度15度でこの旨味は大合格な酒だ 金明 は他の酒を飲んだことが無いので 比較できないが 小さな蔵で手をかけて造られているから できる味わいなのか ある石高以上の酒ですと スムースさはあり 呑みやすくても 味わいが単純で酸味も品が無く 過剰な濾過で旨味に欠ける 燗酒を飲むのが楽しみになった 冷せばスルスル入る感じ 4合瓶に少し入れて 冷やしてもある

  horaboya さん 有難う 
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頂きものの 無添加の野沢菜漬けの乳酸菌の酸味と 金明・雄町・特別純米の酸味が口の中で仲良く
楽しませてくれる この野沢菜漬けは漬ける前に温泉で洗ってあるので 軽く野沢温泉の匂いがする
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by aonami24 | 2012-07-08 11:12 | 酒・肴 | Comments(6)

「 杉錦 生もと純米中取原酒   2012.03.29  木   」

       





             静岡・藤枝の酒   杉錦 生もと中取生原酒
               2011BY  平成23年12月製(瓶詰)

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   木曽三川  の  立田村  の蓮根です
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 足を除いて 20センチ位のスルメ烏賊を10匹ほど 腹をだし冷凍保存しておいて使う
 塩だけでフライパンで焼く 柔らかくて酒肴に良い

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by aonami24 | 2012-03-29 23:06 | 酒・肴 | Comments(4)

「 高砂 山廃仕込純米辛口 生詰原酒 T-154    2012.02.09   木    」








   静岡・富士宮の酒   高砂 山廃仕込純米辛口 生詰原酒 T-154


                        高砂のHPにも出ていない限定品のようだ  


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    原酒でもあるから 冷・ロック を お薦めにしている 冷で飲んでも 果実香のある
    美味しい山廃の趣があるが やはりぬる燗で飲むと 甘くないコンデンスミルク味もあり 良好
                  T154 は タンクの番号のようだ
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    静岡ー おでん ではないが
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    〆は  神宗の  チリメン山椒 で
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   午前6時の尾張地方の気温は -1度 今日はこれから 老人会の行事で バスを連ねて
     お千代保稲荷・尾張温泉  へ日帰り旅

by aonami24 | 2012-02-09 06:19 | 酒・肴 | Comments(2)

「 杉錦 畦っ蔵 維新 原酒        2011.12.08    木    」



      


         静岡・藤枝の酒    杉錦 畦っ蔵 維新 原酒

             平成21BY    平成23年10月瓶詰


  昨年どこかで飲んだ時は 杉錦にしては薄い と 感じたが 今年は17.7度の原酒と言うことで
  酸度・2.4 も 十分で美味しく頂きましたが EM農法と言うのはよく解らん
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by aonami24 | 2011-12-08 04:52 | 酒・肴 | Comments(4)

「 杉錦 生酛仕込み純米酒  2011.10.03     月      」

   





         静岡 藤枝の酒    杉錦 生酛仕込み純米酒  中取り原酒




                                           以前に飲んだ同じ 杉錦  


                                           以前に飲んだ同じ 杉錦                                          



1日土曜日の晩酌 大須中公設・千田精肉店の 1キロ・2,900円の黒毛和牛の角切りで トマトソース煮
肉はサービス品で バラ・もも・ロース・ヒレ・スネの半端な部分が混在 トマトピューレとホールトマトの缶詰め
で煮込む 砂糖は入れないので トマトの酸味と人参 玉葱 ジャガイモの甘味と旨味飲み 汁も飲み干せる
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近所の酒屋の冷蔵庫の奥に隠れていた 杉錦 の 平成20BY(2008) 色が輝き 味わいも酸味が丸く
熟成している 山田錦なので味わいに癖は無い 透明感のある旨味?
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by aonami24 | 2011-10-03 17:52 | 酒・肴 | Comments(2)

「 三陸沖のマカジキで一献        2011.03.21    月・祝     」







    酒肴の 酒中日記 をUPしなくなって10日が経過した
   飲んでいないのではなく、毎日飲んでいたが、目から耳から入る悲惨さにしばらく遠慮していた
   春休みに入る事もあるが、名古屋の高級ホテルもビジネスホテルも関東方面からの子ずれの
   客でほぼ満室の様である。 大企業で数十名単位で長期の予約をする会社もいる模様です。
   駅前、栄のオフイス街の空きビルも照会が日に日に増えているようです。どんな終息を迎えるか
   判らないが、安心しなさいと言うマスコミや政府の対応に自衛しようとする個人、組織が多い事は
   間違いがない。


            




             11日・金曜日 の 晩酌

    山田錦の杉錦・純米吟醸 癖もなく穏やかに燗でも常温でもスイスイ入る 危険
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    伊勢湾・愛知県 の 釜揚げの小女子
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    大根とカイわれのサラダ
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    まだまだ小さい 青柳の酢味噌
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     黒皮かじき の 刺身     
     大須・中公設・カネ正 で  三陸沿岸で突きんぼ漁で収獲されたものか
     中トロの脂で、羊羹の様に粘る   美味しい
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by aonami24 | 2011-03-21 01:53 | 酒・肴 | Comments(2)

「 白隠正宗 小汲水純米酒 season Ⅲ  2010.12.25   土   」

           






白隠正宗 小汲水純米酒 season Ⅲ           

            
 静岡・沼津の高島酒造の 実験酒、研究酒、500本程度限定




                                         小汲水純米酒season Ⅲ



先日酒塚祭・建立250周年が縁で知己を得た horaboya さん から somethin’else と共にいただいた
珍しい、貴重な、尾張では中々手に入らない酒蔵の珍しい造りの酒。かねてから horaboya さんのブログで度々登場するので、一度お手合わせいただきたいと渇望していた銘柄でもあります。先月も沼津に酒塚祭りで出向いたのに、その瞬間の酒の酔いの悦楽に身を任せ買うのを忘れた銘柄でもあります。勿論、沼津の
悦楽の時を過ごしたお店で、この蔵の純米酒を燗で一本飲んだが、細かい仕様は詮索していない。
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実験酒、研究酒と大げさに表現してみたが、常温で飲んでみたが、極めてまともな癖のない、しかも旨味充分な味わいが15度という度数の中で造りこまれている。この季節の常温での味わいは丸く玉のように口の中で
転がり、微かにコンデンスミルクの味わいをちらつかせて辛味のある弱い酸を感じつつ切れていく。暫しの後次の酒盃が欲しくなる。こんな酒が日本酒の定番になると、日本酒ファンも増えるのじゃないかと思う。

              horaboya さんのご配慮で今年の締めくくりに
              良い未知の酒にめぐり会いました。somethin’else の
              2枚の事は又別の機会に・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
              
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                                   剣先イカのキムチあえ
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                                   シラスのセロリ炒め
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by aonami24 | 2010-12-25 22:49 | 酒・肴 | Comments(2)