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酒中日記

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「 小肌・しんこ かすご 鮮魚・カネ正の寿司   09.09.20  日  」







 小肌・しんこ と呼ばれる小さなものはこの地方では今が盛り

 かすご・春子 は春先が旬なので、今は季節外れ

 季節外れでも少し大きいが、何とか様になるものがあるようだ



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 1匹で丁度、一貫の大きさ、これくらいがちょうど良い
 2匹3匹で一貫は柔らかく美味しいが、値も高く高級店に行かないと
 お目にかかれない、1/2匹で一貫が小肌の限度、それ以上は小肌とは言い難い
 コノシロの鮓では趣が落ちる
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 かすご・春子 とは言い難い かすごですが、この時期仕方ない
 皮の柔かさは何とか三河湾産のようで、味わえる
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 大須中公設の鮮魚・カネ正の小肌、かすごの握りは一貫100円
 十貫で1,000円、同じもの五貫では飽きるという人も多いが
 aonamiにはこの二つの味を充分味わえるので満足
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by aonami24 | 2009-09-20 20:28 | お昼 | Comments(0)
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